Für ein romantisches Abendessen zu zweit benötigt man Kerzenschein, klassische Musik und ein köstliches Essen, z.B. Quiche Lorraine.
Für eine kleine Quiche (für 2 Personen) benötigen Sie folgende Zutaten:
- 70 g Butter
- 125 g Mehl
- 0,5 Teelöffel Backpulver
- Etwas Salz
- 1-2 Esslöffel Wasser
- 1 kleine Zwiebel
- 125 g Schinken- oder Speckwürfel
- 2 Eier
- 150 ml Sahne
- 100 g Emmentaler
- Pfeffer, Muskat, 1 Esslöffel Schnittlauchröllchen
Die Zutaten reichen für eine kleine Springform aus. Möchten Sie eine große Springform mit ca. 26 cm Durchmesser füllen, müssen Sie die Zutatenmengen einfach verdoppeln. Die Backzeit bleibt dieselbe.
So wird eine Quiche draus:
1. Zunächst bereiten wir den Teig zu: Hierzu werden weiche Butter, Mehl, Backpulver, Wasser und Salz zu einem Teig verknetet. Drücken Sie dann den Teig in eine gefettete Springform und formen Sie einen Rand. Dann pieksen Sie mit einer Gabel in den Teigboden und stellen die Springform in den Kühlschrank, während Sie die Füllung der Quiche zubereiten.
2. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Nun geht’s an die Füllung: Zerlassen Sie Speck oder Schinken in etwas Öl und geben Sie eine klein geschnittene Zwiebel hinzu bis sie glasig ist. Es folgen die Sahne und schließlich der Emmentaler. Rühren Sie solange um bis sich der Emmentaler in der heißen Sahne gelöst hat. Dann ziehen Sie den Topf vom Herd und würzen das Sahne-Gemisch mit Pfeffer und Muskat.
3. Verquirlen Sie die Eier mit dem Schnittlauch und rühren Sie die Masse unter das leicht abgekühlte Sahne-Gemisch. Dann geben Sie die Füllung auf den Quiche-Teig und backen den pikanten Kuchen 35 bis 40 Minuten bei 180°C.
Die Quiche schmeckt heiß oder kalt mit einem knackigen Blattsalat.
